喜悦汇茶道入门之识茶篇

喜悦汇茶道中所提及的“识茶”除了理解“茶”字的含义之外，还要认识“茶”有多少种类，这个茶的种类依旧是包括了制作之前与制作之后的茶。制作之前的茶是要理解茶树的品种、茶树的生长环境、茶树的栽培情形、鲜叶（也叫青茶）的采摘状况等等，这些“原料条件”的差异就是形成“成品茶”种类区分的一部分原因。

制作之后的“茶”是要理解“成品茶”在风味与对人体与市场功效上的差异，这些差异造就了成品茶不同的种类。喜悦汇茶道的这项不同包括了制作过程中发酵、揉捻、焙火等程度的差异，这些差异形成了市面上所谓的绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶等“茶的类别”。如果再加上产地的区别、制作单位的不同，以及商品行销识别上所需，就形成非常繁复的“商品茶”种类与名称。

识茶除了认识茶的种类，还要认识他们的级别，只有种类与等级这两项兼顾，才能完整地看清楚一件产品。喜悦汇茶道中茶的品级识别也是要就广义的茶而言，制作前的茶就已经有了品级的问题，不论是茶树品种、生长环境或是栽培方法：制作后更是有品级的问题，因为制作的方法与技术的差异产生了“成品茶”的质量差异。至于“茶汤”，更因为泡茶的因素与技术，让同样品级的成品茶又起了很大的茶汤品级差异。

喜悦汇茶道之用以表现艺术的载体有茶汤、泡茶过程、奉茶、品饮、茶食、茶具、品茗环境等等，但Zui直接的是茶汤。要从茶汤中体会到艺术性，必须先“识茶”，如此才能从茶汤的色、香、味中体悟到主人想要表达的境界。

这时突然说起了“泡茶的主人”，前面一直在叙述的都是“茶”，为什么呢？因为我们已经从“材料”的茶，进入到了以茶为载体所表现的“艺术”，这是一定加入了主人的意识，透过他的“泡茶”，将主人所要述说的喜悦汇茶道的美感与境界传递给我们。

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原文出自: JOYFUL喜悦

编辑: 喜悦汇·文案组

图片: 喜悦汇·摄影组